两年前，58岁的张大爷因长期出现腹痛，去医院做了个检查，结果被诊断为萎缩性胃炎，还伴有胃溃疡合并幽门螺杆菌感染。
医生建议张大爷最好尽快进行根除幽门螺杆菌的治疗，以免病情加重。但张大爷却认为吃大蒜就能消灭幽门螺杆菌，并且听说吃蒜还能防癌，自己又爱吃大蒜，多吃点蒜就好了。
没想到，半年后张大爷突然出现了严重的胃痛，到医院一查，被确诊为早期胃癌。
北大肿瘤医院的研究人员在《英国医学杂志》上发表了一项研究，研究人员在山东一个叫临朐的地方选取了3365人参与调查，共对受试者进行了为期22年的随访。分别将受试者分为了三组，分别为维生素补充剂组、大蒜补充剂组以及根治幽门螺杆菌组，其中大蒜补充剂（大蒜提取物）组每日要服用2次。
最终结果显示，维生素补充剂组胃癌死亡风险下降了52%、根治幽门螺杆菌组下降了38%、大蒜补充剂组下降了34%。
以上的研究，确实表明补充维生素、大蒜补充剂、根治幽门螺杆菌对降低胃癌风险有一定帮助，但这并不代表通过吃大蒜就能预防胃癌。
那吃大蒜对防癌有多大作用？
吃大蒜之所以会被认为能防癌，与其中含有的一种抗肿瘤物质——大蒜素有关。一般情况下，完整没受损的大蒜内含有蒜氨酸类、蒜氨酸酶物质，大蒜在切碎、嚼碎后这两类物质会“打架”，继而产生大蒜素等含硫类物质。
但蒜在做熟了之后，大蒜素的含量会随之减少很多，辛辣味也会减轻。需要注意的是，大蒜素的抗癌作用多是在动物、细胞实验中得出的，在人体身上是否也起作用还没有明确的答案。
而且，不论是生吃还是熟吃蒜，其内所蕴含的有效成分都十分有限。无法与研究中所使用的大蒜提取物相比较，想要依靠吃蒜来达到有效剂量，显然一般情况下是无法做到的。还要提醒大家，盲目大量吃蒜还可能会导致胃肠道受到过大的刺激，引起一些不必要的健康影响。
不少爱吃蒜的人相信都有这个困扰，每次吃完蒜都会有很明显的口气，而且好几天都散不去，这该如何是好呢？
实际上，吃完蒜之后不仅仅只有口腔会带有臭味，蒜内的大蒜素成分在进入体内后会分解成一种带有臭味的分解物，包括有甲基烯丙基硫醚、其他硫化合物等，这些物质在口腔内会形成难闻的异味。且会随着血液循环和代谢来到肠道内，可让人放屁都变得特别难闻，排便也可能会有明显的臭味。如果在吃大蒜的同时还吃了一些蛋白质含量高的食物，那么异味可能会更加明显。
那么，这种惹人嫌的“蒜味”该如何消除呢？教你几个方法：
1.吃后立即刷牙、漱口或是嚼口香糖。这样做可以暂时掩盖掉口腔内的异味，但是有点治标不治本。
2.喝杯酸奶或牛奶。酸奶、牛奶内的一些成分可以吸收大蒜素，降低其生物学效能，一般在口腔内停留时间越久消除异味也越明显。
3.美国俄亥俄州立大学的课题组曾专门进行了一项研究，经过对比测试发现，含有酚类化合物的食物有除蒜味的作用。其中苹果、菠菜、芹菜等均是不错的选择，但要注意得跟大蒜一起吃才能发挥作用，分开吃难以起到效果。
4.花生也是个有一定消除蒜味作用的食物，在吃完大蒜之后嚼几粒，花生内丰富的蛋白质可帮助去除蒜味。
中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任张凯表示，临床上确诊癌症的患者中很多一经确诊就是晚期。这是因为一些常规的体检项目，难以及时发现早期癌症。想要及时发现癌症，需要做的是进行针对性的防癌筛查。
除了做好筛查外，肿瘤专家们的这三条防癌建议不妨了解一下：
中国工程院院士、中国医学科学院肿瘤医院教授程书钧——保持良好心态
情绪会通过影响下丘脑垂体让内分泌、免疫系统功能也受到影响，继而改变肿瘤的发展进程。当人处于不良情绪下，癌细胞会十分“开心”，它们会因此而在体内肆虐。
中国工程院院士、国家肿瘤临床医学研究中心主任郝希山——合理膳食
合理的膳食对于预防癌症也有作用，注意要多吃新鲜的水果蔬菜、不吃霉变食物、少吃加工食品、腌制/烧烤/油炸类食物尽量不吃、植物性食物可多吃。
中国工程院院士、复旦大学肝癌研究所所长汤钊猷——坚持适度运动
运动对于提高身体素质有很大帮助，即便是确诊患癌的患者，坚持适当进行运动也有助于病程的恢复。运动不是越多越好，只要是动起来，就能给健康带来益处。
癌症的发生是由多种因素共同作用下形成的结果，想要预防它也需要全方面的进行努力，单靠某种单一的食物，难以起到防癌作用。
参考资料：[1]《研究山东人22年发现：长期吃大蒜，可降低胃癌死亡率！》. 健康时报 2019-09-24[2]《这种食物吃完会变臭，可很多人不仅天天吃还超爱》. 科普中国 2023-05-19[3]《「蒜味」为什么挥之不去？科学家找到了除蒜味的“克星”》. 生命时报 2022-09-16
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